CATEGORY 食文化

フレンチと拓く和菓子の未来!日本人で唯一、ミシュランのレストラン最高格付けである三つ星をフランスで獲得したシェフ!!

サラダ仕立ての前菜「ジャルダン・ドゥ・レギューム・クロカン」! フレンチと拓く和菓子の未来!日本人で唯一、ミシュランのレストラン最高格付けである三つ星をフランスで獲得したシェフ!!   パリ中心部にフランス料理…

豆から極める ビーン トゥ スイーツ!看板メニューはベトナムの生産者から直接仕入れた!カカオ豆から作ったデザートだ!!!

豆から極める ビーン トゥ スイーツ!ダンデライオン・チョコレートオペラ! 豆から極める ビーン トゥ スイーツ!看板メニューはベトナムの生産者から直接仕入れた!カカオ豆から作ったデザートだ!!!   チョコレ…

シチリアへの思い 家族の絆で!5年前LuBAR=ルーバールと言うシチリア料理のカフェレストランがオープン!雰囲気がよい!

5年前LuBAR=ルーバールと言うシチリア料理のカフェレストランがオープン! シチリアへの思い 家族の絆で!5年前LuBAR=ルーバールと言うシチリア料理のカフェレストランがオープン!雰囲気がよい!   ミラノ…

震災復興・海の幸で実感!東日本大震災の被害が大きい東北3県・岩手・宮城・福島は海の幸の宝庫!魚介類の旨みが多彩に変化!!

左から2位の「南三陸産 銀鮭の醤油煮缶詰」、1位「燻製めひかりのオリーブオイルつけ、3位「海女の磯汁」! 震災復興・海の幸で実感!東日本大震災の被害が大きい東北3県・岩手・宮城・福島は海の幸の宝庫!魚介類の旨みが多彩に変…

ふるさと・福島!心の底の味と匂い!Gourmet!自分がおいしいと思う料理をつくりお客様にぶつける!遊び育ったのが原点!

「ヒラメのポワレ、キャベツソース」は「旨いキャベツと出会って」できた冬の料理! ふるさと・福島!心の底の味と匂い!Gourmet!自分がおいしいと思う料理をつくりお客様にぶつける!遊び育ったのが原点!   いつ…

土器のある風景!太古から人々の暮らしとともにあった土器!野菜を煮炊きし、ワインを飲む器として使うと、本来の味わいがある!

土器のある風景!太古から人々の暮らしとともにあった土器! 土器のある風景!太古から人々の暮らしとともにあった土器!野菜を煮炊きし、ワインを飲む器として使うと、本来の味わいがある!   野焼きの火で焼いた自然の土…

渋谷のバーから世界を旅しよう!カクテル世帯大会で優勝経験を持つ後閑信吾さんが発案した!文化が共存する渋谷に 旅行者が!!

渋谷のバーから世界を旅しよう!カクテル世帯大会で優勝経験を持つ後閑信吾さんが発案した! 渋谷のバーから世界を旅しよう!カクテル世帯大会で優勝経験を持つ後閑信吾さんが発案した!文化が共存する渋谷に 旅行者が!! &nbsp…

フレンチ名店の豊かな「終活」!料理人として円熟期を迎えていた藤野賢治さん!!

フレンチ名店の豊かな「終活」!料理人として円熟期を迎えていた藤野賢治さん! フレンチ名店の豊かな「終活」!料理人として円熟期を迎えていた藤野賢治さん!!   1984年、30代で東京の代々木上原にフランス料理の…

素朴なドルチェが結ぶ縁!セアダスはおろしたペコリーノチーズをかけて!サルディニア島に欧州最古のドルチェと言うスイーツが!

フックら黄金色のセアダスは、おろしたペコリーのチーズをかけて! 素朴なドルチェが結ぶ縁!セアダスはおろしたペコリーノチーズをかけて!サルディニア島に欧州最古のドルチェと言うスイーツ!が!   地中海に浮かぶイタ…

ノンアルコールでつながる!mariage nouveau!酒にとらわれすぎない! シェフが丹精込めて作るのが増えている!

ノンアルコールでつながる! ノンアルコールでつながる!mariage nouveau!酒にとらわれすぎない! シェフが丹精込めて作るのが増えている!   「ノンアルコールドリンク」というと、 飲めない人が酒の代…