CATEGORY レシピ

2021.01.03 レシピ

串がつなぐ日仏料理の粋！日本料理店「傳」の長谷川さんとフランス料理の「フロリレージュ」の川手さん！！

左から、川手寛康さん、女将の橋本恭子さん、シェフの森田祐二さん、長谷川在佑さん！ 串がつなぐ日仏料理の粋！日本料理店「傳」の長谷川さんとフランス料理の「フロリレージュ」の川手さん！！   日本料理店「傳」の長谷…

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2020.04.30 レシピ

今、時代は！知性を満たす！五感で楽しむ！越境するデザート！パティシエ駒瀬奈美子！

「Kominasemako=コミナセマコ」はデザート専門のレストランだ。 今、時代は！知性を満たす！五感で楽しむ！越境するデザート！パティシエの駒瀬奈美子！   デザートだけで作られたコース、甘くないデザート、…

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2020.04.12 レシピ

三ツ星シェフは・まかないで作られる！レストラン・ケイ！小林圭さん・42！！

これが三つ星シェフのレスロラン・KEIのお洒落なデザイン！！ 三ツ星シェフは・まかないで作られる！レストラン・ケイ！小林圭さん・42！！   120年の歴史を誇るフランス生まれのレストランガイド「ミシュランガイ…

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2020.03.21 レシピ

ふんわり・甘酸っぱく・香るミラノの伝統！パネトーネ種！日本でも出す店があり人気に！！

これが「LESS」のパーネットです！ ふんわり・甘酸っぱく・香るミラノの伝統！パネトーネ種！日本でも出す店があり人気に！！   イタリア・ミラノのクリスマス菓子として古くから愛されてきた 「パネトーネ」を出す店…

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2018.10.17 レシピ

燻製の作り方の紹介です！魚が沢山釣れた時には！その美味しさに惹かれて挑戦する！

魚が沢山釣れた時には！その美味しさに惹かれて挑戦する！ 燻製の作り方の紹介です！魚が沢山釣れた時には！その美味しさに惹かれて挑戦する！   ［燻製の作り方！］ 燻製の作り方はたくさんありますが、誰でも簡単に作れ…

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2016.10.01 レシピ

［イワナのヘシコ！美味です！］魚が多く釣れた時は迷わず  ヘシコにしましょう！

［イワナのヘシコ！美味です！］魚が多く釣れた時は迷わず  ヘシコにしましょう！ 魚が多く釣れたら  ヘシコにしましょう！ 今日は、鯖でなく「イワナのヘシコ」の紹介をします。 イワナのヘシコも大変美味しかったので、大量に釣…

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2016.09.03 レシピ

［安くて美味しいオリーブオイル！紹介します！］

［安くて美味しいオリーブオイル！紹介します！］ 我が家の定番はこれ！スペイン産！ 今日は、我が家の定番の「安くて美味しいオリーブオイル」を紹介します。 我が家の定番オリーブオイルは、スペインの安くて美味しいオリーブオイル…

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2016.08.01 レシピ

［極上のブラックベリージャム！孫娘と作りました！］

［極上のブラックベリージャム！孫娘と作りました！］ 出来栄えは最高極上です！ただひたすら  掻き回すのが  極意！ 昨日は、孫娘とブラックベリーを近くの畑で購入し、さらに手伝ってもらいブラックベリージャムを作りました。お…

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2016.07.24 レシピ

［ 最高に美味！ 鮎・甘露煮！］

［ 最高に美味！ 鮎・甘露煮！］ 煮崩れないようにするのが大事！ 今日は、鮎の甘露煮の作り方を紹介します。ポイントは煮崩れないように、天日干しの工程を入れることです。 今年の相模川水系の鮎は、史上最大の釣果ですが小鮎です…

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